À l’œil

La robe jaune paille est assez classique, couleur champagne. L’effervescence est crémeuse, extrêmement fine et alimente un magnifique cordon de mousse bien blanc. La présentation visuelle est classique et noble.

Au nez

Le premier nez, de bonne intensité, exprime la fraîcheur du vin: on perçoit des notes primaires d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Après dix minutes dans la flûte, le vin ne faiblit pas, l’effervescence non plus. Poire et crème pâtissière viennent compléter l’expression. De la finesse et du potentiel. Il s’agit d’un vin qui ira vers plus de complexité dans quelques semaines. Ce sentiment est confirmé par la très belle tenue à l’air après vingt minutes dans la flûte.

En bouche

On entre doucement dans la phase gustative. La fraîcheur est manifeste, mais l’effervescence est fondue et le dosage accompagne le vin agréablement. Ensuite, au réchauffement, la vinosité se met en place.
La finale est assez longue (environ 6 secondes de persistance), tendue et offre une certaine étoffe. Aromatique, elle libère des arômes de biscuits à la cuillère et termine sa course sur une note calcaire avec une pointe d’amertume rafraîchissante.

Cette Cuvée mérite d’être servie à 10 degrés de température dans une flûte assez évasée. Elle accompagnera vos apéritifs dînatoires. Pensez aux gougères, aux fromages à pâte cuite, aux quenelles, aux pâtes…

À l’œil

La robe est légère et de couleur saumon. L’effervescence libère de fines bulles qui forment en surface un cordon complet. La présentation visuelle de cette cuvée est fraîche et appétissante.

Au nez

Le « premier nez » est bien aromatique. On perçoit de jolis arômes de fraises et de cerise sur un fond de crème fouettée. Il s’agit d’un nez fin et expressif, net et fruité.
Après vingt minutes d’aération, le vin ne fatigue pas et les notes de fraise écrasées dominent l’expression.

En bouche

L’attaque en bouche est souple et l’effervescence est fondue et crémeuse. La fraîcheur du vin (acidité de très belle qualité) est très bien équilibrée par le corps du vin. La vinosité apporte de la rondeur et produit une sensation de texture très tendre.
La finale est bien nette et d’une belle longueur (environ 7 à 8 secondes) qui se termine harmonieusement sur des arômes de fruits rouges et une petite pointe calcaire.

Vin d’apéritif et des moments privilégiés, ce rosé méritera d’être servi dans une flûte assez galbée et à une température de 10 degrés. Il s’entendra à table avec quelques préparations tendres et salées – sucrées (le saumon « Gravelax » par exemple).

À l’œil

La robe est exceptionnelle. Teintée d’un rubis profond, elle surprend par son intensité et ses reflets bleutés. L’effervescence plutôt calme, vient couronner d’un léger cordon une présentation visuelle riche et appétissante.

Au nez

La première impression olfactive est marquée par de francs arômes de grenadine. L’expression propose ensuite un véritable panier de fruits rouges : cerises confites, framboises macérées, confiture de cassis…La sensation est intense et évolue peu à peu vers des notes florales, comme la rose ou la pivoine.
Avec plus de dix minutes d’aération, le vin reste bien en place et, après avoir perdu de son gaz carbonique, libère des parfums gourmands de bonbons à la cerise et de jeune vin rouge de Bourgogne. Il s’agit d’un nez riche et étonnant, loin du classicisme champenois. L’expression est jeune et pleine de vigueur.

En bouche

L‘attaque en bouche est ferme. L’effervescence, épaulée par une acidité un peu mordante, donne le tempo. Puis rapidement, on est saisi par l’intensité de la structure du vin. Pas trés gras et moyennement dosé en liqueur, le vin va ensuite s’épanouir pour devenir assez corsé à partir de la «mi-bouche». La richesse de l’alcool se manifeste et donne un sentiment fort de vinosité.
La finale est longue (de 5 à 6 secondes de persistance), et dévoile une certaine minéralité. Les arômes de fraises se marient aux tanins pour prolonger le sentiment laissé par la dégustation.

À l’œil

La robe se présente dorée, claire et nuancée de légers reflets verts. L’effervescence est fine et régulière et alimente un léger cordon de mousse.
La présentation est très classique et montre un léger début de maturité.

Au nez

L’expression aromatique est complexe dès le premier nez. Le fruité du vin (pomme, poire) se mêle aux notes florales et à de jolis parfums de biscuits. Après quelques minutes, des notes racées de pamplemousse et de minéralité apportent beaucoup d’élégance à l’expression. Ces arômes vont perdurer dans la flûte un long moment.
La « tenue à l’air », après plus de dix minutes dans la flûte, est excellente et montre le très bon potentiel de ce vin.

En bouche

L’attaque en bouche est fraîche et l’effervescence plutôt mesurée. La très belle acidité du vin donne le tempo, de l’attaque à la finale. L’équilibre est assuré par une bonne vinosité et un dosage discret. Et rien ne vient perturber cette matière typiquement champenoise jusqu’à la finale.
Cette dernière est nette et longue (environ huit secondes de persistance) et accompagnée d’arômes de blé mûr. La dernière impression est minérale, à la fois calcaire et crayeuse.

Il s’agit d’un vin droit, debout, pur et sans concession. Très apéritif, ce très beau vin sera parfait à 10 degrés de température dans une flûte classique. Il pourra être accompagné par quelques copeaux de Parmesan, quelques biscuits salés ou quelques tuiles au fromage.