Aussehen

Die goldhelle Farbe der Cuvée Brut Nature reflektiert blond schimmernd und schäumt fein und regelmäßig. Der Gesamteindruck ist klassisch und edel.

Duft

Der erste Geruchseindruck zeigt die schöne Entwicklung während der Kellerlagerung durch Geruchsnoten von Gebäck, Weizen und Baguette. Man bemerkt auch einen genießerischen Fruchtgeschmack von Birne und Mandel. Das Ganze hat einen Hauch von feiner Kuchenbäckerei. Im Kontakt mit der Luft entwickeln sich allmählich Aromen von Apfelsine und Gewürzen. Der Eindruck ist sommerlich und zeigt ein gutes Gleichgewicht zwischen den Fruchtaromen und den Reifearomen der Kellerlagerung.

Geschmack

Beim ersten Kontakt am Gaumen ist der Wein geschmeidig, dann zeigt er eine fleischige, volle Substanz, die durch eine schöne Säure und eine streichelnde Schaumigkeit ausgeglichen werden. Insgesamt entwickelt sich eine cremige Struktur, die durch warme Herzlichkeit verstärkt wird. Der so entstehende Eindruck, den Wein unmittelbar erspüren zu können, erzeugt eine besondere Schmackhaftigkeit.

Der Abgang ist sehr lange (Nachhaltigkeit von 9 -10 Sekunden) und pointiert, denn die Spannung wird durch eine unverkennbare  Lebhaftigkeit gehalten. Er setzt auch eine kalkhaltige Mineralität frei und schließt mit einem spitzen Hauch von Salzigkeit.

Aussehen

Die Farbe kommt strohgelb und klassisch daher: champagnerfarben. Der Wein schäumt cremig und extrem fein auf und entwickelt eine wundervolle Schnur aus richtig weißem Schaum. Die visuelle Erscheinung ist klassisch und edel.

Duft

Der erste, intensive Geruchseindruck drückt die Frische des Weines aus : man nimmt Primäraromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Honig wahr. Auch nach zehn Minuten im Flötenglas wird der Wein nicht schwächer, auch das Aufschäumen nicht. Birne und Konditorcrème vervollständigen den Sinneseindruck. Feinheit und Potential. Es handelt sich um einen Wein, der in einigen Wochen noch mehr Komplexität erreichen wird. Dieser Eindruck wird durch die sehr schöne Haltung in der Berührung mit der Luft nach zwanzig Minuten im Glas bestätigt

Geschmack

Mit dem ersten Schluck taucht man sanft in die geschmackliche Phase ein. Die Frische ist ganz offensichtlich, aber das prickelnde Aufschäumen hat nachgelassen und die Restsüße der Dosage begleitet angenehm den Wein. Leicht angewärmt nimmt die Weinigkeit deutlich zu.

Der Abgang ist ziemlich lang (ungefähr sechs Sekunden Nachhaltigkeit), gespannt und stoffig. Ausgesprochen aromatisch setzt er Aromen von Löffelbiscuits frei und beendet seinen Gang auf einer Note von Kalk mit einer frischen, leicht bitteren Spitze.

Diese Cuvée sollte bei einer Temperatur von 10° C in einem eher breiten Flötenglas serviert werden. Sie wird ideal Ihre gastronomischen Aperitifs begleiten. Sie sollten dann an Windbeutel, Weichkäse, Klößchen, Pasta… denken.

Aussehen

Die Farbe ist hell und lachsfarben. Beim Aufschäumen werden feine, perlige Bläschen frei gesetzt, die an der Oberfläche eine nahezu vollständige, sprudelnde Schnur bilden. Der visuelle Auftritt dieser Cuvée ist frisch und appetitlich.

Duft

Der erste Eindruck ist sehr aromatisch. Man nimmt hübsche Aromen von Erdbeeren und Kirschen auf einem sahnigen Hintergrund wahr. Die Geruchswahnehmung ist fein und ausdrucksstark, klar und fruchtig.

Auch nach zwanzig Minuten im Glas wirkt der Wein nicht müde und die Duftnoten von Erdbeerstücken bestimmen den Ausdruck.

Geschmack

Der erste Eindruck im Mund ist geschmeidig und das Sprudeln ist cremig und schmelzig. Die Frische (mit einer Säure von schöner Qualität) ist durch den Körper des Weins sehr ausgewogen. Die Weinigkeit macht den Champagner rund und erzeugt einen Sinneseindruck von zarter Textur.

Der Abgang ist sehr klar und von einer schönen Länge (ungefähr sieben bis acht Sekunden), die harmonisch mit Aromen roter Früchte und einer kleinen kalkigen Spitze zu Ende geht.

Als Wein für den Apéritif und für besondere Gelegenheiten sollte dieser Rosé in einem gewölbten Glas bei einer Temperatur von 10° C serviert werden. Bei Tisch passt er zu subtilen salzigen und süßen Häppchen (wie z.B. Graved Lachs).

Aussehen

Die Farbe ist ganz außergewöhnlich. Durch ihr dunkles Rubinrot überascht sie mit Intensität und bläulichen Reflexen. Das eher ruhige Aufschäumen krönt durch eine leichte perlige Schnur einen üppigen und appetitlichen Auftritt.

Duft

Der erste Geschmackseindruck ist gekennzeichnet durch eindeutige Granat-Aromen. Danach wird ein wahrhafter Korb von roten Früchten geboten : kandierte Kirschen, eingelegte Himbeeren, schwarze Johannesbeermarmelade … Der Sinneseindruck ist intensiv entwickelt sich allmählich zu blumigen Duftnoten, wie Rose und Pfingstrose.

Auch nach mehr als zehn Minuten im Glas hält sich der Wein nahezu unverändert. Wenn er dann an Kohlensäure verloren hat, setzt er verführerische Duftnoten von Kirschbonbons und jungem Burgunderwein frei. Es handelt sich dabei um einen sehr reichen und erstaunlichen Duft, der weit von dem eines klassischen Champagner entfernt ist. Der Ausdruck ist ausgesprochen jung und voller Kraft.

Geschmack

Der erste Eindruck im Mund ist fest. Das Aufschäumen, von einer leicht dominierenden Säure unterstützt, bestimmt den Takt. Dann wird man rasch von der Intensität der Struktur des Weins erfasst. Der nicht sehr füllige und nur mäßig mit Likör dosierte Wein kann sich dann voll entfalten, um nach einigen Augenblicken im Mund ziemlich körperreich zu werden. Der Alkohol macht sich jetzt bemerkbar und die starke Weinigkeit wird spürbar. Der Abgang ist lang ( fünf bis sechs Sekunden Nachhaltigkeit) und setzt eine gewisse Mineralität frei. Die Aromen von Erdbeeren verbinden sich mit Taninen, um den Geschmackseindruck der Verkostung zu verlängern.

Aussehen

Die ins blasse Gelb gehende Farbe der Cuvée Saveur zeigt kleine Kränze von mittelgroßen und langsamen Bläschen, die eine schöne Schnur aus Schaum an der Oberfläche  hervorbringen.

Duft

Der erste Geruchseindruck wird bestimmt durch eindeutige Aromen von Birne und Zitrus-früchten. Nach einigen Augenblicken im Glas entwickeln sich Duftnoten von frischen Mandeln und Brotteig, zu denen sich subtile Aromen von Minze und Anis gesellen.

Der Gesamtausdruck ist sommerlich und zeigt ein gelungenes Gleichgewicht zwischen Aromen von Früchten und solchen, die beim Reifeprozess im Weinkeller entstehen.

Geschmack

Der erste Eindruck im Mund ist sehr verführerisch, zart und rund. Danach schmeckt der Wein  voll und perfekt ausgeglichen. Er ist konsistent und dosiert genug, um eine spürbare Geschmacksempfindung von deutlicher Cremigkeit zu erzeugen. Das schmelzige Aufschäumen und die feine Säure der Cuvée unterstreichen diese Sinneswahrnehmung. Der sensorische Eindruck ist ausgesprochen genussvoll. Der Abgang ist lang ( sechs bis sieben Sekunden  Nachhaltigkeit) und angenehm säurebetont. Die Aromen weißer Früchte verschmelzen  sehr gelungen mit dem Paar aus Säure und Süße.

Diese Cuvée verdient es in einem schönen, gewölbten Flötenglas bei einer Temperatur zwischen 8° und 10°C  getrunken werden. Zur Begleitung eignen sich kleine Gerichte mit einer weichen Textur : Klösse, Ravioli, Carpaccio von Jakobsmuscheln oder Langustinen, Seezunge,  pochiertes Geflügelfleisch, fruchtiger Comté-Käse (6 bis 10 Monate alt).