Saveur

Die Cuvée Saveur  (« Geschmack ») ist ein sehr schöner Sommerabendwein. Neben der Frische und der Klarheit des aromatischen Eindrucks überzeugt der Wein vor allem durch die Textur im Mund  und dem richtigen Gleichgewicht der Geschmacksaromen. Ein Champagner der Freude, den man mit der Familie oder mit Freunden teilt.

Zusammensetzung/Reben
60% Pinot Noir und 40% Chardonnay.
Erntejahrgang
100% Weinernte 2016.
Lagerung
Flaschenabfüllung Mai 2017.
Restzucker
Brut (5 g/l).
Degustation

Saveur

Aussehen

Die ins blasse Gelb gehende Farbe der Cuvée Saveur zeigt kleine Kränze von mittelgroßen und langsamen Bläschen, die eine schöne Schnur aus Schaum an der Oberfläche  hervorbringen.

Duft

Der erste Geruchseindruck wird bestimmt durch eindeutige Aromen von Birne und Zitrus-früchten. Nach einigen Augenblicken im Glas entwickeln sich Duftnoten von frischen Mandeln und Brotteig, zu denen sich subtile Aromen von Minze und Anis gesellen.

Der Gesamtausdruck ist sommerlich und zeigt ein gelungenes Gleichgewicht zwischen Aromen von Früchten und solchen, die beim Reifeprozess im Weinkeller entstehen.

Geschmack

Der erste Eindruck im Mund ist sehr verführerisch, zart und rund. Danach schmeckt der Wein  voll und perfekt ausgeglichen. Er ist konsistent und dosiert genug, um eine spürbare Geschmacksempfindung von deutlicher Cremigkeit zu erzeugen. Das schmelzige Aufschäumen und die feine Säure der Cuvée unterstreichen diese Sinneswahrnehmung. Der sensorische Eindruck ist ausgesprochen genussvoll. Der Abgang ist lang ( sechs bis sieben Sekunden  Nachhaltigkeit) und angenehm säurebetont. Die Aromen weißer Früchte verschmelzen  sehr gelungen mit dem Paar aus Säure und Süße.

Diese Cuvée verdient es in einem schönen, gewölbten Flötenglas bei einer Temperatur zwischen 8° und 10°C  getrunken werden. Zur Begleitung eignen sich kleine Gerichte mit einer weichen Textur : Klösse, Ravioli, Carpaccio von Jakobsmuscheln oder Langustinen, Seezunge,  pochiertes Geflügelfleisch, fruchtiger Comté-Käse (6 bis 10 Monate alt).